Crema pastelera casera y fácil que siempre sale bien

Este es un relleno tradicional para tus recetas de repostería. Vamos a preparar una Crema pastelera casera tan sedosa y rica que querrás comerla a cucharadas. Es esa receta básica que, una vez la dominas, te abre las puertas de la repostería profesional.

Para que te quede de diez, la clave del éxito reside en la fusión lenta de los aromas, especialmente si usas una buena vainilla o piel de cítricos. Notarás que el verdadero triunfo está en esa sedosidad impecable, logrando una consistencia firme pero que se funde en la boca. Recuerda el truco de batirla con energía una vez fría para que quede totalmente homogénea.

Si tienes dudas sobre con qué otros dulces queda mejor, es la compañera inseparable de los profiteroles, tartas de fruta o milhojas. Para presentarla con elegancia, puedes usar una manga pastelera y crear formas sobre una base de hojaldre crujiente. ¿Y respecto a qué bebidas le sientan bien? Un vino dulce de postre o un café espumoso son el cierre ideal. Esta crema encaja a la perfección con frutos rojos frescos para equilibrar el dulzor.

Origen e historia

Aunque su origen exacto es motivo de debate entre historiadores culinarios, se cree que la crema pastelera nació en Francia o Italia durante el siglo XVII. Derivada de las antiguas natillas, evolucionó al añadirle harina o almidón para darle cuerpo. Se popularizó gracias a grandes maestros de la cocina francesa, convirtiéndose en el pilar fundamental de la pastelería clásica europea que conocemos hoy.

¡Dale a tus postres ese toque artesano que dejará a todos con ganas de repetir!

Lupe Soto V.

Crema pastelera

Crema pastelera casera, fácil y rápida, ideal para rellenar tartas, postres y bollería, con textura suave y sabor delicado a vainilla.

Imprimir receta Pin Receta

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo Total 15 minutos minutos

Raciones: 6

Plato: Dulces

Cocina: Comida internacional

Ingredientes Utensilios Instrucciones Tips

Ingredientes

  

• 4 yemas de huevo
• 40 gr de maicena
• 125 gr de azúcar
• 1 cdta de vainilla
• ½ litro de leche

Utensilios

• Bol
• Batidor de mano o globo
• Olla

Instrucciones

 

1. Calentar la leche junto con la vainilla hasta que rompa hervor y reservar.
2. En un bol, batir las yemas de huevo.
   
3. Agregar el azúcar y mezclar para integrar.
   
4. Incorporar la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
   
5. Agregar la leche caliente poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para atemperar las yemas y evitar que se cocinen. Hacerlo en pequeñas cantidades y mezclar con energía.
6. Incorporar toda la mezcla de yemas atemperadas a la leche caliente y colocar nuevamente a fuego lento.
   
7. Cocinar removiendo constantemente hasta que la crema espese y adquiera textura suave y cremosa.
8. Retirar del fuego, cubrir con un film para que no forme costra y dejar enfriar hasta el momento de usar en tartas, rellenos o postres al gusto.

Tips

• Una vez fría y antes de rellenar cualquier postre, batirla para dejarla totalmente homogénea y sedosa.