Instrucciones
Preparación de la crema:
- Colocar en una olla el jugo de naranja roja junto con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
- Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.
- Agregar la mantequilla y mezclar suavemente hasta que se derrita por completo e integrar bien.
- Retirar del fuego, verter en un bol y cubrir con film en contacto para evitar que se forme costra. Reservar hasta enfriar.
Preparación del merengue:
- Colocar las claras de huevo en un bol. Añadir el jugo de naranja roja, el azúcar y la maicena.
- Batir hasta obtener un merengue firme y brillante que forme picos.
- Extender el merengue sobre una placa cubierta con papel de horno, alisar con una espátula y espolvorear azúcar glas por encima.
- Hornear en horno precalentado a 150 °C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno, cubrir con otro papel de horno y dar la vuelta con cuidado.
- Retirar el papel de la base con suavidad para no romper el merengue y dejar enfriar completamente.
Montar el arrollado:
- Extender la crema sobre el merengue frío de manera uniforme.
- Enrollar con ayuda del papel de horno, formando un rollo suave sin presionar demasiado para evitar que se quiebre.
- Cortar en porciones con un cuchillo de sierra y servir.
TIPS:Para un acabado más cremoso y elegante, preparar una cobertura mezclando nata montada con mascarpone, azúcar glas y vainilla.Cubrir el arrollado completamente para darle un toque aún más irresistible y sofisticado.
