Ligero, delicado y con un toque cítrico irresistible… así es este arrollado de merengue con naranja roja. Una combinación perfecta entre la textura crujiente del merengue y la suavidad de su relleno cremoso que se deshace en cada bocado.
Es ese tipo de postre que parece de pastelería, pero que puedes preparar en casa y dejar a todos con la boca abierta. Ideal para celebraciones o para darte un capricho especial sin complicarte demasiado.
Cómo disfrutarlo y elevarlo aún más
Ideas para acompañar:
Su ligereza permite combinarlo con frutas frescas como frambuesas o fresas, que aportan un contraste ácido muy refrescante.
El maridaje perfecto:
Queda maravilloso con una copa de cava bien frío o una infusión suave de cítricos que resalte su aroma sin robar protagonismo.
Sugerencias de combinación:
Puedes añadir un toque extra con nata montada ligera o espolvorear un poco de azúcar glas para darle un acabado aún más tentador.
Origen e historia de esta receta
El arrollado de merengue tiene raíces en la repostería europea, especialmente en versiones como el “roulade” o el famoso brazo de merengue. Con el tiempo, se han incorporado rellenos más frescos y modernos, como cremas cítricas. La naranja roja aporta un giro contemporáneo, combinando tradición con un sabor más intenso y aromático.
¡Anímate a prepararlo y seguro que conquistarás a todos en casa!
Arrollado de merengue con crema de naranja roja
Instrucciones
- Colocar en una olla el jugo de naranja roja junto con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
- Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.
- Agregar la mantequilla y mezclar suavemente hasta que se derrita por completo e integrar bien.
- Retirar del fuego, verter en un bol y cubrir con film en contacto para evitar que se forme costra. Reservar hasta enfriar.
- Colocar las claras de huevo en un bol. Añadir el jugo de naranja roja, el azúcar y la maicena.
- Batir hasta obtener un merengue firme y brillante que forme picos.
- Extender el merengue sobre una placa cubierta con papel de horno, alisar con una espátula y espolvorear azúcar glas por encima.
- Hornear en horno precalentado a 150 °C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno, cubrir con otro papel de horno y dar la vuelta con cuidado.
- Retirar el papel de la base con suavidad para no romper el merengue y dejar enfriar completamente.
- Extender la crema sobre el merengue frío de manera uniforme.
- Enrollar con ayuda del papel de horno, formando un rollo suave sin presionar demasiado para evitar que se quiebre.
- Cortar en porciones con un cuchillo de sierra y servir.
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