Instrucciones
Preparación de la masa:
- Mezclar la leche tibia con la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina.
- Dejar reposar hasta que la mezcla burbujee y se active la levadura.
- En un bol, batir el huevo junto con el azúcar hasta integrar.
- Agregar el aceite y mezclar bien.
- Incorporar la mezcla de leche y levadura y batir para unir los ingredientes.
- Añadir la mitad de la harina y mezclar.
- Agregar la ralladura de limón y la sal, y volver a mezclar.
- Incorporar el resto de la harina poco a poco.
- Amasar hasta obtener una masa lisa, formando una bola que se despegue de las paredes del bol.
- Cubrir y dejar fermentar en un lugar tibio durante 2 horas, o hasta que doble su volumen.
Preparación de las manzanas:
- Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
- Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio.
- Agregar el azúcar y el zumo de limón.
- Cuando la mezcla tome un tono acaramelado, incorporar las manzanas y mezclar.
- Cocinar hasta que las manzanas estén tiernas.
- Añadir la canela, mezclar y dejar enfriar completamente.
Armado:
- Forrar un molde con papel de horno.
- Desgasificar la masa estirándola suavemente con las manos.
- Formar un rectángulo grande de aproximadamente 5 mm de espesor.
- Distribuir el relleno de manzana en tres filas a lo largo de la masa.
- Cubrir la primera fila con masa, presionando ligeramente para que las manzanas no se salgan.
- Doblar la primera fila sobre la segunda, y luego cubrir la tercera con la masa del borde, colocándola sobre las dos anteriores.
- Cortar en 12 trozos: primero por la mitad y luego 6 piezas en cada mitad.
- Colocar los trozos en el molde con el relleno hacia arriba, dejando espacio entre ellos para que puedan crecer.
- Cubrir con un lienzo y dejar reposar durante 1 hora.
- Pintar con huevo batido.
- Precalentar el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
- Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
- Al retirar del horno, pincelar inmediatamente con mermelada para dar brillo.
