Instrucciones
Preparación del hojaldre:
- Estirar la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo.
- Cortar tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Colocarlas estiradas sobre papel de horno y guardarlas en el refrigerador hasta el momento de usarlas, para que se mantengan bien frías.
Preparación de la crema pastelera:
- Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta integrar.
- Calentar la leche junto con la vainilla hasta que rompa hervor y reservar.
- Atemperar las yemas agregando poco a poco un poco de la leche caliente, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
- Incorporar esta mezcla a la leche caliente y llevar nuevamente a fuego lento.
- Cocinar removiendo sin parar hasta que la crema espese y quede lisa, sin grumos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de usar.
Preparación de los moldes:
- Engrasar los moldes para cañoncitos.
- Enrollar una tira de papel de horno alrededor de cada molde para facilitar el desmolde una vez horneados.
- Enrollar las tiras de hojaldre bien frías alrededor de los moldes, superponiendo ligeramente la masa.
- Colocar los cañoncitos en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo y presionar suavemente para sellar.
- Hornear en horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien dorados.
- Retirar y dejar enfriar por completo.
Armado:
- Quitar con cuidado el papel de horno y los moldes para no romper los cañoncitos.
- Batir la crema pastelera fría para eliminar la película superficial y lograr una textura suave.
- Colocar la crema en una manga pastelera y rellenar los cañoncitos.
- Espolvorear con azúcar glas y servir.
