Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- Pelar y cortar las patatas en láminas finas. Reservar.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar.
- Cortar el tomate en rodajas finas y reservar.
- Hacer rodajas de limón gruesas y reservar.
Horneado de los vegetales:
- En una fuente amplia para horno, colocar las patatas, la cebolla y el tomate.
- Salpimentar al gusto y bañar con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Hornear a 150°C durante 15 minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.
- Retirar del horno y reservar.
Horneado de la corvina:
- Hacer tres cortes en el lomo de la corvina.
- Salpimentar y colocar las rodajas de limón en cada corte.
- Colocar la corvina sobre la cama de patatas y verduras.
- Bañar con la sidra y hornear a 170°C hasta que el pescado esté perfectamente cocido y la superficie ligeramente dorada.
- Servir la corvina acompañada con un chorrito del jugo de cocción y decorar con un poco de perejil fresco picado.
