Esta receta te hará viajar con el sabor de la costa a tu mesa, ¡tienes que probar esto! Hoy nos adentramos en los sabores de Asturias, el norte de España, con una receta exquisita: Corvina a la sidra asturiana. Es la combinación perfecta de pescado fresco y la sidra más aromática y afrutada.
Un festín de sabor marino y aromático
Recuerdo la primera vez que probé este plato en un viaje al hermoso pueblito de Tazones… ¡una belleza y una gastronomía increíble! Esta receta captura esa magia: la corvina, un pescado blanco delicioso, se cocina en un caldo que toma toda la esencia afrutada y ligeramente ácida de la sidra.
El resultado es un festín de sabores únicos y auténticos, fácil de preparar y que eleva cualquier comida. ¡Un plato ideal para darte un capricho o para sorprender a tus invitados!
El corazón de Asturias: sidra y «Pumaraes»
La cocina asturiana es famosa por su rica tradición y por la calidad de sus productos locales: desde sus quesos y embutidos hasta el pescado y marisco que abunda en las costas del Cantábrico.
La sidra asturiana es la estrella de esta receta. Se elabora a partir de manzanas autóctonas que crecen en los vastos campos de manzanos, o «pumaraes«, como los llamaba mi madre. Su sabor afrutado y ligeramente ácido no solo es refrescante, sino que también es el compañero ideal para el pescado, aportando un toque inconfundible y delicioso.
¡Disfruta de este sabor único y auténtico de la tradición asturiana!
Corvina a la sidra Asturiana
Instrucciones
- Pelar y cortar las patatas en láminas finas. Reservar.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar.
- Cortar el tomate en rodajas finas y reservar.
- Hacer rodajas de limón gruesas y reservar.
- En una fuente amplia para horno, colocar las patatas, la cebolla y el tomate.
- Salpimentar al gusto y bañar con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Hornear a 150°C durante 15 minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.
- Retirar del horno y reservar.
- Hacer tres cortes en el lomo de la corvina.
- Salpimentar y colocar las rodajas de limón en cada corte.
- Colocar la corvina sobre la cama de patatas y verduras.
- Bañar con la sidra y hornear a 170°C hasta que el pescado esté perfectamente cocido y la superficie ligeramente dorada.
- Servir la corvina acompañada con un chorrito del jugo de cocción y decorar con un poco de perejil fresco picado.
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