Picar muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento y reservar.
Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente y todas las verduras pochadas.
Agregar el vinagre, el zumo de limón y la maicena.
Remover bien y dejar que hierva ligeramente para que los sabores se integren.
Incorporar el tomate, el azúcar y las especias.
Cocinar a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se puede triturar la salsa ligeramente, dejando algunos trocitos para mantener textura y cuerpo.
Envasar en frasco con tapa hermética y mantenerla en el refrigerador.
