Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- Cortar la carne en trozos medianos.
- Picar las cebollas pequeñitas.
- Cortar los ajos.
- Raspar las zanahorias, lavarlas y cortar en rodajas pequeñas.
- Lavar las setas o hidratarlas si son secas, y cortar en trozos medianos.
- Lavar y cortar los tomates en trozos medianos.
- Lavar la hoja de laurel.
Preparación :
- Salpimentar los filetes de carne al gusto.
- Colocar harina en una fuente amplia, pasar la carne por la harina por ambos lados y reservar.
- En una olla colocar aceite a calentar para sofreír ligeramente la carne.
- Agregar los filetes, freír durante 1 minuto por cada lado y reservar.
- Una vez lista la carne y retirado el último trozo, en la misma olla o sartén agregamos las cebollas cortadas.
- Sofreírlas hasta que tomen color transparente.
- Agregar las zanahorias y mezclar.
- Incorporar los ajos y mezclar para integrar todos los sabores.
- Agregar los tomates al sofrito y cocinar durante 15 minutos.
- Añadir la hoja de laurel y continuar con el sofrito.
- Triturar parte de la salsa para lograr cremosidad.
- Colocar la salsa triturada en la olla, incorporar la carne, el vino y el caldo de pollo.
- Por último, agregar las setas y cocinar aproximadamente 60 minutos.
- Remover cada tanto solamente zarandeando la olla. No hacerlo ni con cuchara ni con tenedores, solo zarandear.
- Pasado ese tiempo, dejar reposar unos minutos y servir.
- Se sirve solo o acompañado de un buen trozo de pan para mojarlo en la salsa, con patatas fritas o con lo que más te guste.
