Instrucciones
Preparación de las cerezas:
- Lavar las cerezas cuidadosamente, eliminar los huesos y triturar la pulpa hasta obtener una consistencia homogénea.
Fermentar:
- Colocar la pulpa triturada en frascos de vidrio herméticos y esterilizados y dejar fermentar durante tres días en un lugar fresco y oscuro.
- Pasados los tres días de fermentación, incorporar el aguardiente a la pulpa y cerrar bien los frascos.
Primera maceración
- Dejar macerar la mezcla durante dos meses en un lugar frío y oscuro.
- Al cumplirse el tiempo, filtrar con una tela fina y limpia para extraer solo el líquido.
Prepararación del almíbar:
- Cocinar hasta obtener un almíbar y dejar enfriar completamente antes de continuar.
- Incorporar el almíbar frío al licor filtrado y mezclar suavemente para integrar.
Segunda maceración
- Dejar reposar la mezcla durante otros dos meses en un lugar oscuro y fresco.
- Pasado este tiempo, filtrar nuevamente con una tela fina para eliminar los sedimentos formados.
Embotellar:
- Envasar el licor en frascos o botellas esterilizadas.
- Cerrar herméticamente y conservar en un lugar fresco.
- Servir bien frío después de una comida o usar para dar un toque especial a postres y cócteles
