Instrucciones
Cómo hidratar higos secos para mermelada
- Quitar los rabillos de los higos secos y dejar en remojo en abundante agua durante 20 minutos para que se hidraten.
Preparación de la mermelada:
- Una vez hidratados, colarlos, cortar en trocitos pequeños y reservar.
- Colocar en una olla el agua, el azúcar y el zumo de limón.
- Remover con una cuchara de madera y cocinar a fuego alto hasta que rompa el hervor.
- Cuando comienza a hervir, bajar el fuego a suave y cocinar sin tapar durante 8 minutos.
- Agregar los higos cortados y remojados, remover suavemente y seguir cocinando sin tapar durante 30 minutos a fuego suave, hasta que la mezcla espese y tome cuerpo.
- Una vez lista, triturar para obtener una textura más fina (opcional) y envasar en caliente en frascos esterilizados.
Conservación de la mermelada casera
- Esterilizar los frascos de vidrio colocándolos en una olla grande con abundante agua hirviendo durante 20 minutos.
- Retirarlos con cuidado, secar con papel de cocina limpio y rellenar inmediatamente con la mermelada caliente.
- Cerrar bien los frascos y colocarlos en una olla amplia para hacer el baño María.
- Poner un paño de cocina entre los frascos para que no se golpeen durante la cocción.
- Cubrir con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos más.
- Al finalizar, retirar los frascos y dejar enfriar completamente antes de guardarlos en la despensa.
