Colocar las uvas pasas en una taza con agua y dejar hidratar. Reservar.
Picar las aceitunas muy pequeñas y reservar.
Cortar la cebolla finamente.
En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y pochar la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
Añadir la carne molida y cocinar, removiendo, hasta que cambie completamente de color.
Incorporar las uvas pasas hidratadas y mezclar bien.
Agregar las aceitunas picadas, salpimentar y mezclar nuevamente.
Retirar del fuego y reservar.
Cocinar las acelgas hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
En una sartén, derretir 2 cucharadas de mantequilla y saltear las acelgas. Reservar.
Cocer las patatas hasta que estén blandas.
Hacer un puré muy fino.
Añadir al puré una cucharada de mantequilla, la leche necesaria y sal al gusto. Mezclar hasta obtener una textura cremosa.
Engrasar ligeramente un aro o molde desmoldable y colocarlo sobre una bandeja apta para horno.
Colocar una primera capa de puré de patatas, presionar y alisar bien.
Añadir una segunda capa con la carne, las aceitunas y las pasas.
Incorporar una tercera capa de acelgas salteadas.
Cubrir con una última capa de puré de patatas y alisar la superficie.
Espolvorear queso rallado por encima.
Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.
Servir caliente.
