El aroma de un Pastel de carne con puré y acelgas recién horneado es, sin duda, un auténtico olor a hogar. Es una comida completa que gusta tanto a grandes como a pequeños: un plato “todo en uno” que resuelve el menú de forma nutritiva y deliciosa, dando un giro fresco a los clásicos de siempre gracias al toque verde de las acelgas..
El éxito está en la forma en que los jugos de la carne y la verdura se integran, creando un relleno lleno de matices. El contraste entre la suavidad del puré gratinado y la base jugosa de carne es lo que lo hace irresistible.
Puedes acompañarlo con una ensalada de tomate y cebolla fresca aporta el toque de acidez ideal. En cuanto a la bebida, un vino tinto joven o una cerveza artesana rubia son el maridaje perfecto.
Origen e historia El pastel de carne nació en el Reino Unido a finales del siglo XVIII. Las familias rurales con menos recursos idearon el «Cottage Pie» para aprovechar las sobras de carne, cubriéndolas con patata, un cultivo económico de la época. Con los años, esta receta cruzó el océano y hoy es un pilar fundamental en las mesas de toda América del Sur, donde cada hogar le añade su toque especial.
¡Cocinar para la familia es la forma más dulce de decirles cuánto los quieres!
Pastel de carne con puré y acelgas
Instrucciones
- Colocar las uvas pasas en una taza con agua y dejar hidratar. Reservar.
- Picar las aceitunas muy pequeñas y reservar.
- Cortar la cebolla finamente.
- En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y pochar la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añadir la carne molida y cocinar, removiendo, hasta que cambie completamente de color.
- Incorporar las uvas pasas hidratadas y mezclar bien.
- Agregar las aceitunas picadas, salpimentar y mezclar nuevamente.
- Retirar del fuego y reservar.
- Cocinar las acelgas hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
- En una sartén, derretir 2 cucharadas de mantequilla y saltear las acelgas. Reservar.
- Cocer las patatas hasta que estén blandas.
- Hacer un puré muy fino.
- Añadir al puré una cucharada de mantequilla, la leche necesaria y sal al gusto. Mezclar hasta obtener una textura cremosa.
- Engrasar ligeramente un aro o molde desmoldable y colocarlo sobre una bandeja apta para horno.
- Colocar una primera capa de puré de patatas, presionar y alisar bien.
- Añadir una segunda capa con la carne, las aceitunas y las pasas.
- Incorporar una tercera capa de acelgas salteadas.
- Cubrir con una última capa de puré de patatas y alisar la superficie.
- Espolvorear queso rallado por encima.
- Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.
- Servir caliente.
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