Instrucciones
Preparación de la bechamel:
- Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la harina.
- Tostar ligeramente para que la harina pierda el sabor a crudo.
- Añadir la leche tibia poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar el queso rallado, mezclar bien y reservar.
Preparación del relleno:
- Rehogar las espinacas en un sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas pero no demasiado cocidas.
- Agregar las espinacas, y las pasas a la bechamel. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Cocinar los huevos en agua con sal durante 10 minutos.
- Enfriar, pelar, cortar en rodajas y reservar.
Armado:
- Engrasar un molde desmontable.
- Pintar 4 hojas de masa filo con mantequilla derretida y colocarlas en el molde en forma de cruz, dejando que las puntas sobresalgan.
- Rellenar con la mitad de la bechamel con espinacas.
- Colocar una capa de huevo duro en rodajas.
- Cubrir con el resto de la bechamel con espinacas y los huevos restantes.
- Tapar con 2 hojas de masa filo en el centro y cerrar con las puntas que sobresalen.
- Pintar la superficie con mantequilla derretida.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
