Instrucciones
Preparación de la bechamel con las espinacas:
- Cortar la cebolla muy fina y sofreír en una sartén con mantequilla hasta que quede transparente y fragante.
- Agregar la harina y la sal, mezclar bien y dejar tostar unos instantes para evitar que se formen grumos.
- Incorporar poco a poco la leche caliente, removiendo de forma constante hasta obtener una textura suave.
- Retirar del fuego cuando espese ligeramente; debe quedar una bechamel de término medio, no demasiado espesa.
- Añadir la espinaca cortada en trozos grandes y mezclar para que quede bien impregnada en la salsa. Reservar
Preparación de la pizza:
- Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y estirar la masa de pizza —casera (la receta la encuentras aquí) o comprada— hasta obtener aproximadamente ½ cm de grosor y el tamaño de la bandeja.
- Si se utiliza una tapa ya lista, colocarla directamente sobre la bandeja.
- Precalentar el horno a 250 °C
- Llevar la masa al horno colocándola en la parte baja durante unos 8 minutos, vigilando que se cocine sin dorarse demasiado.
- Retirar la masa y extender la mezcla de bechamel con espinacas sobre toda la superficie.
- Añadir los champiñones y cubrir con queso rallado.
- Hornear durante 5 minutos más y, si se desea un acabado más dorado, gratinar unos minutos adicionales hasta alcanzar el color preferido.
- Retirar del horno, cortar y servir bien caliente.
