Instrucciones
Preparación del marinado:
- En un bol grande, mezclar la leche y el huevo hasta integrar bien.
- Sumergir las piezas de pollo en esta mezcla y marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más intenso y una carne más tierna.
Preparación del rebozado:
- En un cuenco amplio, mezclar la harina de trigo, la maicena, las especias y los condimentos secos.
- Remover bien hasta obtener una mezcla uniforme donde las harinas y las especias queden perfectamente integradas.
- Pasar cada pieza de pollo por la harina especiada para cubrirla por completo.
- Para lograr un rebozado más grueso y crujiente, volver a sumergir el pollo en la mezcla de leche y huevo, y rebozarlo una segunda vez en la harina especiada.
Fritura:
- Freír el pollo en pequeñas cantidades en freidora de aire, ajustando la temperatura y el tiempo según las indicaciones del fabricante, hasta que esté dorado y crujiente.
- Si se prefiere el método tradicional, calentar abundante aceite en una sartén profunda y freír pocas piezas a la vez, durante unos 15 minutos o hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por dentro.
- Colocar las piezas sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Dejar reposar el pollo unos minutos antes de servir, permitiendo que los jugos se asienten y el rebozado conserve su textura crujiente.
