Instrucciones
- Lavar y cortar los champiñones.
- Calentar un chorrito de aceite en un sartén, agregar los dientes de ajo fileteados y luego los champiñones.
- Saltear hasta que estén tiernos y suelten su jugo. Reservar.
- Lavar y picar finamente las flores del brócoli. Reservar.
- Calentar la leche (esto evita que se formen grumos en la bechamel). Reservar.
Preparación de la bechamel:
- Picar la cebolla en trozos pequeños.
- Rehogarla en un poco de aceite hasta que se vea transparente.
- Agregar la harina y remover continuamente hasta que tome un ligero color tostado.
- Incorporar la leche caliente poco a poco, mezclando sin parar hasta que la salsa espese.
- Retirar del fuego y añadir los champiñones y el brócoli.
- Mezclar bien y reservar.
Preparación del flan salado:
- En un bol, batir los huevos junto con la nata, el orégano, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado. Reservar.
Armado:
- Cortar tiras de masa filo de unos 10 cm de ancho.
- Pintar cada tira con mantequilla derretida y superponer tres capas una sobre otra.
- Rellenar con la mezcla de verduras y bechamel.
- Enrollar cuidadosamente formando cilindros, cuidando que no se escape el relleno.
- Forrar un molde desmontable (preferiblemente cubierto en la base con papel de horno o de aluminio para evitar filtraciones) y colocar los rollos uno junto a otro hasta cubrir toda la superficie.
Horneado:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Hornear durante 15 minutos, hasta que los rollos estén dorados.
- Retirar del horno y verter con cuidado la mezcla de huevos sobre la tarta.
- Volver a hornear durante 30 minutos o hasta que, al pinchar, el cuchillo salga limpio.
- Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
- Servir tibio o a temperatura ambiente, acompañado con una ensalada verde o una salsa de yogur.
