Si eres como yo y te gusta la comida que te abraza por dentro sin complicarte la vida, ¡estás en el lugar correcto! Hoy vamos a convertir esa humilde y dulce hortaliza en una Crema de calabaza (o Auyama, o Zapallo) de ensueño. Lo mejor de todo es que la tendrás lista en poquísimos minutos.
No importa si en tu país le dices Zapallo (como en Uruguay, Argentina o Chile), Auyama (Venezuela o Colombia), Ayote (Guatemala) o simplemente Calabaza (España). ¡Es la misma maravilla naranja que nos permite crear este plato tan reconfortante!
Esta receta es tan sencilla que su secreto no está en los pasos, sino en la magia de la transformación:
- El secreto está en cómo los sabores se integran:
- El corazón del sabor: La clave es el asado. Al hornear la calabaza, su dulzor se intensifica y carameliza ligeramente, concentrando un sabor profundo y natural que no conseguirías hirviendo.
- La textura es cremosa: No necesitas añadir toneladas de nata o leche. La propia pulpa de la calabaza, al ser licuada, aporta esa untuosidad aterciopelada que hace que esta crema sea tan reconfortante.
- El toque especial: Si quieres sorprender, sírvela dentro de su propia calabaza, solo córtale la tapa y saca la pulpa. Es una presentación espectacular y ¡no ensucias platos de sopa extra!
Solo necesitas asar, licuar y servir. ¿Te imaginas algo más fácil para sorprender a tus invitados y a tu familia? ¡Te aseguro que te van a pedir la receta!
Acompañamiento o maridaje para esta receta: Un vino blanco ligero como un Albariño o un Verdejo fresco, o unas semillas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El origen e historia de esta receta : El consumo de la calabaza se remonta a miles de años en América. Se popularizó mundialmente como base para sopas y cremas en otoño e invierno por su gran aporte nutritivo, sabor dulce y facilidad para espesar. Es un plato universalmente conocido como «comfort food».
¡A cocinar se ha dicho, y recuerda que la mejor cocina siempre tiene una pizca de amor!
Crema de calabaza
Instrucciones
- Cortar con cuidado la parte superior de la calabaza para formar una tapa, procurando no dañarla.
- Vaciar el interior raspando con una cuchara y cortar la pulpa en dados.
- Asar la pulpa en el horno hasta que esté bien tierna; al cocinarla así, se concentra el sabor y se evita el exceso de líquido.
- Pelar y picar el ajo y la cebolla. Rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- Incorporar la calabaza asada y rehogar todo junto unos minutos más para integrar los sabores.
- Pasar la mezcla a la licuadora, añadir el caldo caliente y licuar hasta obtener una crema suave.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto, ajustando la textura si fuera necesario con un poco más de caldo.
- Servir la crema dentro de la calabaza vacía, añadir un toque de nata líquida por encima y decorar con semillas de calabaza o de girasol ligeramente tostadas.
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