Como hacer Escalivada de pimientos condimentados con ajo y aceite

Hola, amante de la cocina de la abuela! Si buscas un plato que sepa a verano, a huerta y a tradición, tienes que probar la Escalivada. Hoy te enseño a preparar mi versión favorita: solo con pimientos rojos asados, aliñada con ese toque mágico de ajo y aceite de oliva que lo convierte en una maravilla.

La Escalivada es mucho más que un plato de verduras; es una celebración de la sencillez. Consiste en asar las verduras hasta que están tiernas, pelarlas y sazonarlas solo con lo justo. Aunque la receta tradicional lleva berenjena, tomate y cebolla, la que te traigo hoy, solo con pimientos, destaca por su dulzor intenso y su color vibrante. ¡Es un manjar que tienes que probar!

Secretos de sabor y textura

• El secreto está en cómo los sabores se integran: El ajo debe ser cortado en láminas muy finas e incorporado al aceite en frío. Así se infusiona lentamente y su sabor se integra en los pimientos sin que resulte agresivo.
• El secreto está en el equilibrio de texturas: Una vez asados, asegúrate de dejar reposar los pimientos tapados (en una bolsa o recipiente cerrado). El vapor te ayudará a pelarlos fácilmente, dejando la carne tierna y jugosa.

¿Con qué Acompañarla?

El sabor intenso y ahumado de la Escalivada se realza espectacularmente con:

• Bacalao o atún: Históricamente se sirve con bacalao desmigado. Si lo prefieres más sencillo, unas lascas de atún en aceite son perfectas.
• Tostadas de pan rústico: Sírvela sobre pan de hogaza tostado, y si es con un poco de queso de cabra fundido, ¡es un bocado gourmet!
• Huevo duro: Un huevo cocido laminado encima le aporta cremosidad y proteína.

Origen e historia

La Escalivada es un plato típico de la gastronomía catalana, valenciana y murciana. Su nombre proviene de la palabra catalana escalivar, que significa «asar a las brasas o rescoldos». Este plato nació en las zonas rurales, donde las verduras de la huerta se asaban directamente en las brasas del fuego, sin semillas ni pieles, aliñándose simplemente con aceite y sal.

Esta receta es un viaje al corazón del Mediterráneo. ¡Prepárala y siente la calidez de la brasa en cada cucharada!

Lupe Soto V.

Escalivada

Deliciosa escalivada de pimientos asados al horno, tiernos y aromáticos, aliñados con ajo y un buen aceite de oliva. Una receta clásica mediterránea ideal para tapas, acompañar carnes o disfrutar sobre una tostada.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Raciones: 6

Plato: Ensaladas y Vegetales

Cocina: Cocina internacional

Ingredientes Utensilios Instrucciones Video Tips

Ingredientes

  

• 3 pimientos rojos grandes
• 2 dientes de ajo
• sal al gusto
• aceite c/n

Utensilios

• Placa para horno
• Horno

Instrucciones

 

1. Lavar bien los pimientos y secarlos cuidadosamente para que se asen de forma uniforme.
2. Untar los pimientos con un poquito de aceite para que la piel se desprenda con facilidad.
3. Colocar los pimientos en una bandeja de horno.
4. Hornear a 190 °C durante unos 15 minutos.
5. Pasado ese tiempo, subir la temperatura a 195 °C y continuar el horneado 5 minutos más, hasta que la piel empiece a arrugarse.
6. Retirar la bandeja del horno y dejar entibiar los pimientos para poder manipularlos sin quemarnos.
   
7. Retirar las semillas y pelar la piel con suavidad.
8. Cortar la pulpa en tiras finas de aproximadamente 1 cm de grosor.
   
9. Acomodar las tiras en un recipiente de vidrio.
10. Picar uno o dos dientes de ajo muy finitos.
11. Añadir el ajo picado sobre los pimientos.
12. Sazonar con una pizca de sal.
13. Cubrir generosamente con aceite de oliva.
    
14. Servir a temperatura ambiente para disfrutar al máximo su sabor.

Vídeo

Tips

• Es perfecta como tapa, sobre una tostada, con galletas, en una tartaleta o como guarnición para carnes, pescados y platos de caza. También queda deliciosa decorada con una anchoa.