Esta Pasta Frola con guayaba te va a robar el corazón. Es el postre ideal para compartir en una merienda, con ese enrejado de masa tan característico que siempre invita a servirse un trozo más.
La clave está en la fusión perfecta entre el dulzor frutal y la masa, logrando que cada bocado sea redondo. Además, el contraste entre lo crujiente y lo suave, donde la base quebradiza envuelve el relleno fundente de guayaba lo hace irresistible.
Tips para una merienda inolvidable
- Presentación: Córtala en cuadrados uniformes y sírvelos en una bandeja.
- Compañeros ideales: Una cucharada de queso crema frío a un lado equilibra maravillosamente el dulzor de la guayaba.
- El maridaje de excelencia: El acompañamiento perfecto es un café recién colado o una infusión de hibisco que resalte las notas tropicales.
Un puente entre dos mundos
La Pasta Frola tiene un origen italiano, inspirada en la crostata, pero cruzó el océano para convertirse en un icono del Río de la Plata. Mientras que la versión tradicional se luce con membrillo, en América Latina la hemos adaptado con orgullo. Al usar guayaba, transformamos esta herencia europea en un festín tropical que celebra nuestra identidad y los ingredientes más dulces de nuestra tierra.
¡Anímate a hornear esta delicia y convierte cualquier tarde en una celebración especial!
Pasta frola con guayaba
Instrucciones
- Colocar la harina en forma de corona dentro de un bol amplio.
- Agregar el azúcar y mezclar ligeramente.
- Disponer la mantequilla bien fría en el centro y desgranarla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar los huevos y la ralladura de naranja.
- Mezclar suavemente y amasar lo justo hasta formar una masa homogénea.
- Formar una bola, envolver y llevar al refrigerador durante 15 minutos para que la masa se relaje.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Engrasar un molde y reservar.
- Cortar la pasta de guayaba en trozos pequeños, colocarla en un recipiente apto para microondas, añadir un poco de agua tibia y calentar durante 1 minuto.
- Triturar la guayaba hasta obtener un puré liso, ayudándose con un tenedor o un pisapuré, y reservar.
- Separar ¾ partes de la masa y reservar el ¼ restante para las tiras decorativas.
- Estirar la porción grande de masa, colocar el molde y cortar alrededor dejando una parte para el borde alto.
- Cubrir la base del molde, presionando con los dedos para formar un borde ligeramente elevado.
- Distribuir el dulce de guayaba de manera uniforme sobre la base.
- Con la masa reservada, cortar tiras para hacer el enrejado.
- Formar el enrejado sobre el relleno y recortar los sobrantes para al borde del molde.
- Llevar al horno y cocinar durante 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
- Retirar, dejar templar y servir.
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Tips
- Para lograr una masa crujiente y nada elástica, utilizar harina floja con bajo contenido de gluten; no es necesario añadir líquidos, los huevos son suficientes.
- Trabajar siempre con mantequilla muy fría para obtener una textura más friable.
- Dejar reposar la masa en el refrigerador al menos 15 minutos antes de estirarla ayuda a que se maneje mejor y mantenga su forma durante la cocción.
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