Esta Tarta flor con flan (o ruffle milk pie) es tu mejor aliada. No solo es preciosa, sino que su sabor es de los que se quedan grabados en la memoria.
Para que te salga perfecta, recuerda que el secreto reside en cómo se integran los sabores del flan con la delicadeza de la manzana; es combinación perfecta aromas en el horno. Además, la clave del éxito está en el equilibrio de texturas: ese contraste entre las láminas de masa crujiente y el corazón suave de flan es, simplemente exquisito.
Tips para disfrutarla
Si te planteas qué alimentos combinan con este plato, te diré que el caramelo líquido o los frutos rojos le van de maravilla. ¿Cómo se puede servir para impresionar? Preséntala en el centro de la mesa y deja que cada uno se corte su «flor».
El maridaje perfecto es un té negro con canela o un café recién hecho son compañeros ideales. Si buscas algo más festivo, un moscatel bien fresquito potenciará cada matiz.
Origen e historia
Esta delicia tiene sus raíces en la repostería del Mediterráneo Oriental, siendo muy querida en países como Grecia y Turquía. Aunque hoy la vemos en todos los escaparates modernos, se cree que sus primeras versiones ya se horneaban en la época medieval. Ha viajado a través de los siglos, evolucionando desde una humilde tarta de leche hasta convertirse en la joya visual que preparamos hoy.
¡Espero que disfrutes cada bocado de esta maravilla crujiente!
Tarta flor con flan
Instrucciones
- Pelar la manzana y cortarla en cubos pequeños.
- Colocar la mantequilla en un sartén junto con la manzana y el azúcar.
- Cocinar a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- Agregar la canela, mezclar bien y retirar del fuego.
- Dejar enfriar completamente antes de utilizar como relleno.
- Extender una lámina de masa filo y pincelarla con mantequilla derretida.
- Colocar pequeñas cantidades del relleno de manzana desde la punta de la lámina.
- Doblar la masa sobre sí misma tres veces y cortar el excedente de masa filo.
- Repetir el procedimiento hasta obtener 6 tiras rellenas.
- Colocar las tiras en un molde apto para horno, enrollándolas desde el centro hacia afuera para formar una flor.
- Precalentar el horno a 175 °C.
- Hornear durante 15 minutos y retirar.
- Calentar la leche en una olla junto con la piel de limón y la canela.
- Cocinar a fuego suave durante 1 minuto sin que hierva y retirar del fuego.
- Reservar y dejar entibiar.
- Colocar los huevos en un bol, añadir el azúcar y mezclar bien.
- Incorporar la leche aromatizada pasándola por un colador y mezclar suavemente.
- Verter con cuidado la mezcla de flan sobre la tarta prehorneada.
- Llevar nuevamente al horno y cocinar durante 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar templar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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