Si hay un aroma que anuncia la llegada de la Navidad en Latinoamérica, es el del Pan de Jamón. Este pan dulce, suave y esponjoso, es un verdadero ícono de las celebraciones decembrinas en Venezuela, y hoy te traemos la receta clásica que no puede faltar en tu mesa.
Una fiesta de sabores en cada rebanada
Imagina el placer de cortar este pan dorado: su masa suave y ligeramente dulce con un relleno sustancioso de jamón salado, el toque agridulce de las pasas y el punto vibrante de las aceitunas rellenas de pimiento. Esta mezcla de sabores salados y dulces crea un contraste adictivo que simboliza unión y festividad. Se hornea hasta obtener un dorado perfecto,
El origen de un clásico: de Caracas a la tradición
La historia de este pan es tan deliciosa como su sabor. El Pan de jamón Venezolano nació en Caracas a principios del siglo XX, específicamente en 1905. Fue el panadero Gustavo Ramella quien lo creó inicialmente solo con jamón. Sin embargo, con el tiempo, la adición de las uvas pasas y las aceitunas enriquecieron su sabor, convirtiéndolo en el emblema navideño que hoy amamos. Una tradición que se ha consolidado en todo el país.
¡Prepara este Pan de Jamón hoy y dale un toque de historia y sabor venezolano a tu Navidad!
Pan de jamón Venezolano tradicional
Instrucciones
- Agregar la levadura en media taza de agua tibia, disolverla y dejar reposar durante 4 minutos para que empiece a activarse.
- Calentar la leche hasta que esté tibia, agregar la sal y el azúcar y remover hasta que se disuelvan.
- En un bol amplio, colocar la harina y añadir la levadura disuelta. Mezclar para integrar.
- Incorporar el huevo entero, la mantequilla en punto pomada y agregar poco a poco la leche tibia, mezclando hasta que la masa se integre completamente.
- Si la masa queda muy pegajosa o aguada, añadir un poco más de harina hasta lograr una textura suave y manejable.
- Amasar con energía durante varios minutos, hasta que la masa esté elástica y se despegue fácilmente de las manos y del bol.
- Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar tibio durante 35 minutos, para que leve y duplique su tamaño.
- Mientras la masa reposa, cortar las aceitunas en rodajas y remojar las pasas en un poco de agua tibia para suavizarlas.
- Dividir la masa para hacer dos panes y guardar un trozo de masa para la decoración.
- Colocar el jamón y la tocineta en un plato para que tomen temperatura ambiente, lo que ayudará a que se integren mejor en el pan.
- Pasado el tiempo de reposo, colocar la masa sobre una superficie enharinada y estirar con un rodillo hasta formar un rectángulo uniforme.
- Distribuir sobre la masa las tiras de tocineta y el jamón, cubriendo toda la superficie.
- Agregar las aceitunas y las pasas de manera uniforme para que cada rebanada tenga un poco de todo.
- Enrollar con cuidado el rectángulo desde uno de los extremos, formando el pan.
- Sellar las puntas y presionar el borde del enrollado para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- Si se desea, reservar un pequeño trozo de masa para decorar el pan con tiras o figuras antes de hornear.
- Dejar reposar nuevamente durante 30 minutos para que el pan leve por segunda vez.
- Hornear el pan durante 20 minutos, luego retirarlo del horno y pintarlo con una mezcla de papelón rallado y huevo batido para darle ese brillo característico.
- Si no se dispone de papelón, usar solo huevo batido será suficiente.
- Volver a hornear durante 40 minutos más, hasta que el pan esté dorado y desprenda su inconfundible aroma.
- El tiempo puede variar según el horno, así que vigilarlo para evitar que se queme.
- Al salir del horno, dejar enfriar unos minutos antes de cortarlo. Servir tibio, compartir y disfrutar.
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