Mejillones en escabeche caseros y llenos de sabor

¡Qué ganas tenía de compartir esta receta! Si te gusta disfrutar de un buen aperitivo, esta te va a encantar. Preparar tus propios mejillones en casa no solo es un gesto de cariño a tus invitados, sino que el sabor que consigues no tiene comparación con la conserva industrial. Es ese bocado tradicional y con el punto justo de vinagre que te transporta directamente a la costa.

El secreto de un buen tapeo

Para que completar tu mesa, aquí tienes unas ideas:

• Acompañantes: Para realzar el sabor marino, unas patatas chips crujientes o unas rebanadas de pan tostado son los aliados que nunca fallan en el plato.
• El maridaje ideal: El compañero perfecto es un vermut rojo bien frío con su rodaja de naranja o una cerveza artesana ligera que limpie el paladar entre bocado y bocado.
• Combinaciones: Queda perfecto en una ensalada de pasta fría o simplemente lo presentas sobre una base de endivias o lechuga.

Un poco de historia

El escabeche es una técnica milenaria que perfeccionamos en España, especialmente en las costas gallegas. Originalmente nació como un método de conservación indispensable mucho antes de que existieran las neveras, sumergiendo los alimentos en un medio ácido como el vinagre para prolongar su vida. Con el tiempo, lo que era pura necesidad se transformó en placer, elevando al humilde mejillón a la categoría de joya de nuestra gastronomía.

¡Atrévete a darles tu toque personal y disfruta del auténtico sabor del mar en casa!

Lupe Soto V.

Mejillones en escabeche caseros

Mejillones en escabeche caseros, una receta tradicional y sencilla, perfecta para preparar con antelación y disfrutar bien reposada, con un equilibrio delicioso entre vinagre, vino blanco y especias.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo Total 20 minutos minutos

Raciones: 4 personas

Plato: Acompañamiento

Cocina: Española

Ingredientes Utensilios Instrucciones Vídeo

Ingredientes

  

• 1 kg de mejillones
• 25 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 4 granos de pimienta negra
• 1 cdta de pimentón dulce
• 30 ml de vino blanco
• 30 ml de vinagre

Utensilios

• Olla amplia
• Bol

Instrucciones

 

1. Limpiar bien los mejillones, retirar las barbas y lavarlos bajo el grifo.
2. Abrirlos al vapor en una olla tapada hasta que se abran.
   
3. Retirar las conchas y reservar los mejillones.
4. Reservar el agua de cocción.
   
5. Sofreír en una olla el ajo laminado junto con el laurel y los granos de pimienta, a fuego suave, hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente.
6. Apartar la olla del fuego y añadir el pimentón dulce, removiendo con cuidado para que no se queme.
   
7. Volver a colocar al fuego y agregar el vino blanco, el vinagre y el agua de cocción reservada.
   
8. Dejar hervir el escabeche durante 2–3 minutos para que se integren bien los sabores.
9. Verter el escabeche caliente sobre los mejillones, mezclar suavemente y dejar enfriar.
   
10. Reposar en el frigorífico al menos 24 horas antes de consumir, para que el escabeche impregne bien todo su sabor.

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