Estos alfajores con dulce de leche, fáciles de preparar, son perfectos cuando apetece un dulce sin complicaciones. Su masa suave y el corazón cremoso crean un equilibrio de sabores que se disfruta en cada bocado.
El secreto está al conseguir el equilibrio de texturas entre lo crocante y lo tierno. Se pueden espolvorear con coco rallado o bañarlos en chocolate.
Para servirlos puedes acompañar con frambuesas creando un contraste increíble. En cuanto al maridaje ideal nada supera a un buen café recién hecho o un té negro intenso. Son ideales para compartir en una merienda, aunque te advierto: ¡es imposible comer solo uno!
Un viaje en el tiempo
El origen de esta delicia se remonta al «alajú» árabe en España, una mezcla de miel y almendras. Al llegar a América, la receta se transformó. Fue en 1869, en Argentina, donde nació la versión actual: dos galletas unidas por el glorioso dulce de leche. Hoy es un icono cultural en Argentina, Uruguay y Chile, conquistando paladares en todo el mundo con sus coberturas de chocolate o azúcar glas.
¡Anímate a prepararlos y llena tu cocina de alegría!
Alfajores con dulce de leche
Instrucciones
- Colocar la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y batir ligeramente.
- Agregar el azúcar glas y mezclar hasta integrar.
- Incorporar la harina y amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Formar una bola, aplastarla ligeramente, envolverla en film y refrigerar durante 30 minutos.
- Retirar la masa del refrigerador y colocar sobre papel de horno.
- Cubrir con otra hoja de papel y estirar la masa hasta obtener un grosor de 5 mm.
- Cortar las galletas con un molde enharinado y colocar sobre papel de horno.
- Refrigerar las galletas durante 10 minutos antes de hornear para que mantengan su forma.
- Precalentar el horno a 160 °C y hornear durante 10 minutos, evitando que se doren; deben permanecer de color pálido.
- Dejar enfriar completamente antes de armar los alfajores.
- Unir cada par de galletas con dulce de leche y espolvorear con azúcar glas.
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